Portakallı Kek
Malzemesi :
3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 dilim portakal kabuğu
Yapılışı :
Yumurtaları, yağı, şekeri derin bir kaba koyup çırpın.
Unu ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edin. Hamurunuz akışkan bir kıvam almalı. Keki yağlı sevenler biraz daha yağ miktarını arttırsınlar.
Bir dilim portakal kabuğunu incecik doğrayıp hamura katın. Kabartma tozunu da ilave ederek iyice karıştırın.Yağlanmış kek kalıbınıza hamuru döküp 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Cevizli Kek
Malzemeleri :
3 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 adet yumurta
Yapılışı :Yumurta ve sıvı yağ derince bir kapta birlikte çırpılır. Şeker ilave edilir ve şeker eriyinceye kadar çırpıldıktan sonra un,süt ve ceviz içi eklenerek hamur karışımı akışkan bir hale gelinceye kadar çırpılır ve fırına vereceğimize yakın kabartma tozu ilave edilip yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Fırın 180 veya 200 derecede önceden ısıtılmış olmalıdır.Fırında 40-45 dakika arası pişirilir.
Ballı Kek
Malzemeleri :
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı bal
4 yemek kaşağı su
80 gr.beyaz çikolata
2 adet yumurta
1 su bardağı ceviz
2 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı : Toz şeker, bal ve suyu kısık ateşte eriyinceye kadar karıştırarak pişirin.Ocaktan alıp ufalanmış çikolata, dövülmüş cevizi ekleyin.Çikolata eriyinceye kadar karıştırıp soğumaya bırakın.Çırpma kabında 2 adet yumurtayı mikser ile 2 dakika çırpıp, ballı karışım, elenmiş un, hamur kabartma tozu,tarçını ekleyerek 1 dk.daha çırpın.23x28 boyutlarındaki yağlanmış kek kalıbına döküp 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin.
Haşhaşlı Çörek
Malzemeleri :
3,5 su bardağı un
50 gr.margarin
1 paket Dr. Oetker kuru maya ( 40 gr.)
1,5 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş haşhaş ( Ceviz de kullanılabilir)
1/2 çay bardağı tahin
2 yumurta; bir yumurtanın sarısı üstüne sürmek için ayrılır.
Tuz
Yapılışı :Malzemeler karıştırılıp birlikte yoğurulur.Çok sert olmayan bir hamur meydana gelmelidir. Eğer un yedirilememişse biraz süt veya tahin ilave edilmelidir.Elde edilen hamurun kabarması beklenir.Hamur 9-10 parçaya bölünür.El ile yuvarlanıp yağlanmış tepsiye dizilir.Tepside 1/2 saat dinlendirilir. 170 C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.
Peynirli Tepsi Böreği
Malzemeleri :
4 adet yufka
3 yumurta
1/2 litre süt
1 çay bardağından biraz fazla ayçiçek yağı
1 demet maydanoz
200 gram kadar beyaz az yağlı peynir
Yapılışı :
3 yumurta, yağ ile derin bir kapta çırpılır. Süt ilave edilerek tekrar çırpılır. Maydanozlar ayıklanıp yıkanır, yaprak kısımları ince doğranır.Fırın tepsisinin dibi çok az bir yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibi tepsiye yayılır.Sütlü karışımdan yufkanın bütün yüzeyine gelecek şekilde dökülür kaşığın tersi ile yufkaya yedirilir. Dışarı sarkan yufka parçaları tepsinin içine toplanarak onlarında üzerine sütlü karışım dökülür. İkinci yufka parçalara bölünerek düzgün bir şekilde tepsiye serilir. Her serilmeden sonra karışımdan bolca dökülür. İkinci yufka serilip bittikten sonra küçük parçalara ufalanmış olan peynir yufkanın yüzeyine her tarafa eşit dağılacak şekilde serpilir. Sütlü karışımdan dökülür.Maydanozlar konur.Her tarafa güzelce dağıtılır.Üzerine üçüncü yufka parçalara ayrılıp konur. Her parçanın üzerine karışım dökülür. Dördüncü yufka bittikten sonra börek dilimlere bölünür. Kalan karışımın hepsi böreğe dökülür. Eğer arzu edilirse susam veya çörek otu ile süslenir. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
Malzemeleri :
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek
5 Su bardağı su
1 baş soğan
1 orta boy patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
İsteğe göre tuz
Yapılışı:
Sıvı yağ ile soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Tereyağı ve salça ilave edilip salça da bir dakika kadar kavrulur.5 Su bardağı su tencereye koyularak yeşil mercimekler ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladıktan bir kaç dakika sonra bulgurlar yıkanıp koyulur. Küp küp doğranmış patatesler ilave edilir.Tuzu kararınca koyulur. Orta ateşte 3-4 dakika kadar pişirildikten sonra altı kısılır, kapağı kapalı olarak bulgurlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Buhara Pilavı ( Özbek Pilavı )
Malzemeleri :
2 su bardağı pirinç8sarı çeltik cinsi)
2 orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
500 gr havuç
1 avuç kuş üzümü
1 avuç iri sarı kuru üzüm
4 su bardağı tavuk veya et suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı :
Pirinç tuzlu sıcak suda bekletilir.,yıkanıp suyu süzülür.Yayvan bir tencerede yağ eritip,ince doğranmış soğan sarartılır.Önceden kazınıp rendenin iri gözünden rendelenerek ( veya bıçakla kibrit çöpü inceliğinde doğranarak) hazırlanmış havuç ilave edilir.Yıkanıp suyu süzülmüş üzümler eklenir.Pilav kısık ateşte pişirilir.Demlendikten sonra eğer sofraya süslü bir şekilde getirilmek istenirse, tencereden kenarları süslü bir tabağa aktarılır, hafifçe bastırılıp, servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun.
Meyhane Pilavı
Malzemeleri :
3 su bardağı bulgur
200gr.kuşbaşı koyun eti
3 yemek kaşığı margarin
5 su bardağı et suyu ( veya su)
2 soğan
3 domates
1 yeşil biber
Tuz, karabiber
Yapılışı :
Bir kapta 1,5 kaşık margarini eritin ve kuşbaşı eti kızdırılmış yağda kavurun,rengi iyice döndükten sonra ateşten indirin.Bu arada derin bir tencerede kalan yağı kızdırın, kabuğu soyulmuş, küp şeklinde doğranmış soğanı kavurun ve soyulmuş, ufak ufak doğranmış domatesle, yine ince ince kıyılmış biberi katıp hepsini birlikte bir kaç dakika kavurun.Ayıklanmış,yıkanmış bulguru içine atın, bulgur yağı iyice çekinceye kadar, malzemeyi kavurmaya devam edin.Et suyunu ve kavrulmuş eti de katıp tuz, karabiber ilave ettikten sonra tahta kaşıkla şöyle bir kez karıştırıp, ağır ateşte pişmeye bırakın. Bulgurların üzeri göz göz olunca, tencereyi ateşten indirin.Üzerini temiz bir bez örtün, kapağını da kapatarak demlendirin.
Kremalı Sebze Çorbası
Malzemeleri :
1 orta boy patates
1 büyük baş soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 orta boy havuç
1/2 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolu dolu yulaf ezmesi
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı süt
4 su bardağı su
Kararınca tuz
Yapılışı :
Tencereye suyu, doğranmış patates,havuç,soğan, maydanoz ve dere otunu, sıvı yağı koyup ocağa koyun.Kaynamaya başladıktan sonra pirinçleri yıkayıp ilave edin. Tuzunu isteğinize göre ayarlayın.Havuçlar pişince sütü ve yulaf ezmesini koyun. Yulaf ezmesi çorbayı koyulaştıracaktır. 3-4 dakika kaynadıktan sonra blenderdan geçirin. Eğer çorbanız sizin için çok koyu oldu isi süt ile çorbanızı sulandırabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kereviz Çorbası
Malzemeleri :
3 adet orta boy kereviz
4 bardak et veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı un
Tuz
Dereotu,maydanoz,limon suyu
Yapılışı :
Kerevizler rendelenir.Un yağda kavrulur,rendelenmiş kerevizlerin üzerine 4 bardak et veya tavuk suyu konur.Kavrulmuş un ilave edilir pişmesine yakın üzerine dereotu veya maydanoz koyulup,limon suyu ilave edilir.
Ispanak Çorbası:
Malzemeleri :
1 kilo ıspanak
1 kuru soğan
1 bardak süt
1 kahve fincanı un
2 litre et veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı :
Az suda ıspanaklar hafif haşlanır ve süzülür. İnce ince kıyılır.Tencerede kuru soğan kavrulur.Un katılır,kavrulur. Ispanaklar katılır.Tuz karabiber ilave edilir. Süt ve et suyu katılır ve kaynatılır.
İrmik Çorbası :
Malzemeleri :
100 gram ince irmik
6 su bardağı et suyu
2 fincan süt
3 yumurta
biraz tuz
Yapılışı :
Et suyunu biraz tuzla tencereye koyup, ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca karıştırarak irmiği ilave edin. Çorbayı böylece yavaş yavaş 15 dakika kadar kaynatın.Bu arada da başka bir kapta yumurta sarıların, çatalla iyice çırpın ve sütü ilave edin.Bu sütlü yumurta sarısı karışımını karıştıra karıştıra kaynayan çorbaya katın. Çorbayı sıcak olarak servis yapın.
Sebze Çorbası :
Malzemeleri :
( 4 Kişilik)
1/2 su bardağı pirinç
1 tavuk göğsü
2 havuç
1 patates
1 yumurta
1 limon suyu
1 çorba kaşığı un
2 dal brokoli yaprağı
1/2 demet maydanoz
Tuz,kırmızı biber
Zeytinyağı
Yapılışı :
Tavuk göğsünü bir tencerede haşlayın.Kaynayan suya rendelenmiş havuç,patates,pirinç ve tuzu ilave edin.Terbiyesini yapmak üzere yumurta,un ve limon suyunu iyice karıştırın ve kaynayan çorbaya ekleyin.Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp çorbaya ilave edin. Üzerini brokoli ve maydanozlarla süsleyip, servis yapın.
Bezelye Çorbası :
Malzemeleri :
1 bardak kuru bezelye yada 1/2 kg. taze bezelye
1 baş soğan
1 adet patates
2 lt. et suyu
2 kaşık yağ
Dereotu, tuz, kırmızı biber
Yapılışı :
Bezelye akşamdan ıslatılır, taze bezelyeyi ıslatmaya gerek yoktur.Bir tencereye 1 kaşık yağ konur, ayıklanarak yıkanıp doğranan patates ve soğan ocakta 5 dakika karıştırılarak yumuşatılır.Et suyu eklenir, tuz atılır, ıslanan bezelye süzülür (yada ayıklanmış taze bezelye) tencereye koyulup iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Bezelyeler ezilerek ince delikli süzgeçten başka bir tencereye geçirilir. 1 ya da 2 taşım daha kaynatılır
Garnitürü : Çorba üzerine ince kıyılmış dere otu serpiştirilir. Bir kaşık kızdırılmış yağ, kırmızı biber katılarak dağıtım kasesine alınan çorba üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
